السلامة والصحة والوقاية

تعتمد السلامة والصحة في المشروع على أربع ركائز: الفصل بين الأنشطة، وتصميم المسارات والمرافق بما يمنع التلوث والحوادث، ووضع إجراءات مكتوبة لكل نشاط، وتدريب العاملين ومراقبة التنفيذ. وتُدمج هذه الركائز في التصميم منذ البداية لا كإضافة لاحقة.

وتشمل تدابير سلامة الأغذية: النظافة في المطبخ وأي وحدة لتحويل المنتجات (مثل الأجبان)، وسلسلة التبريد، وفصل المواد النيئة عن المطهوة، ومراقبة مصادر التموين، والمتابعة الصحية للعاملين في مجال الغذاء. وتُطبَّق قواعد الفصل الصحي بين مناطق الإنتاج الحيواني والمطبخ.

وتشمل تدابير السلامة العامة: الوقاية من الحرائق (طفايات، مسالك، إشارات، مصدر ماء)، وسلامة الزوار قرب الماء (حواجز، أعماق متدرجة، إشراف)، وسلامة التعامل مع الحيوانات وخلايا النحل ضمن مسافات آمنة، وسلامة حديقة المناسبات في أوقات الذروة، وحفظ سجلات التدريب والإصابات.

وتظهر في المخطط منذ المرحلة الأولى مواقع مخارج الطوارئ ومسالك مركبات الإطفاء والخدمات وغرف المضخات والكهرباء ونقاط جمع المخلفات، بما يجعل السلامة جزءاً بنيوياً من التصميم. وتبقى التفاصيل النهائية رهينة بمتطلبات الجهات المختصة في الصحة والوقاية المدنية.