الإنتاج الحيواني والنحل

يشمل النطاق الحيواني تربية محدودة ومنظمة تخدم المطعم وتجربة الزائر في آن واحد. فتُخصَّص حظيرة للماعز والأبقار مع الفصل الداخلي بين الأنواع، ومناطق مظللة وأحواش خارجية ومعالف ومشارب ومكان للحلب ومخزن للأعلاف ومنطقة لعزل الحيوانات الجديدة أو المريضة، بما يضمن التربية السليمة والوقاية الصحية.

وتُربّى كذلك الدواجن والسمان لإنتاج البيض واللحوم بكميات محدودة، وتُضاف خلايا نحل (٨ إلى ١٠ كبداية) لإنتاج العسل وتلقيح الأشجار. وبذلك يوفّر النطاق الحيواني البيض والحليب والعسل للمطعم، ويخلق تجارب تربوية للزوار في حدود آمنة (مشاهدة الحيوانات وإطعامها، وزيارة خلايا النحل من مسافة آمنة).

وتُراعى في تصميم الحظائر التهوية الجيدة وسهولة التنظيف ومنع الانزلاق وتصريف المياه، بما يحافظ على صحة الحيوان ونظافة المكان. وتُبعَد مناطق الإنتاج الحيواني عن فضاءات الإيواء والمطعم وحديقة المناسبات لتفادي الروائح والأصوات وضمان راحة النزلاء.

وتُطبَّق قواعد الفصل الصحي بصرامة: يُمنع انتقال العامل مباشرة من الحظائر إلى المطبخ دون تغيير الملابس وغسل اليدين واتباع الإجراءات الصحية، وتُحفظ سجلات المتابعة البيطرية، وتُدار مخلفات الحيوانات ضمن دورة الكمبوست. وتُبقى الأعداد محدودة في المرحلة الأولى ثم يُنظر في التوسع حسب القدرة على التشغيل.