القسم 9 من ٢٢
الزراعة وكروم العنب والبيت المحمي
يفصّل كروم العنب والزراعة الحقلية والبيت المحمي التي تمنح المشروع منتوجه وإيقاعه الموسمي وهويته «من المزرعة إلى المائدة».
يشكّل الإنتاج الفلاحي قلب المشروع وهويته الحقيقية. فبساتين الليمون الكافيار وفاكهة التنين والفواكه الاستوائية الأخرى تمنح المشروع منتوجه الزراعي وقيمته التصديرية وإيقاعه الموسمي. ويضاف إليهما بيت محمي صغير لإنتاج الخضر والشتلات على مدار السنة وتقليل الاعتماد على المدخلات الخارجية.
ويُدار الإنتاج وفق ممارسات قريبة من الزراعة البيولوجية تعتمد على السماد العضوي الناتج عن دورة المشروع نفسه، وترشيد الري، والحد من المواد الكيميائية. غير أنه لا تُستعمل أي علامة أو وصف «بيولوجي/BIO» تجارياً على المنتجات قبل استيفاء مسطرة المطابقة والاعتماد الرسمية المنصوص عليها قانوناً.
ويدخل المنتوج الفلاحي ضمن التجربة السياحية نفسها: فالعنب يُقدَّم طازجاً للنزلاء أو يدخل في العصائر والمنتجات الغذائية أو ضمن تجربة قطف موسمية، والخضر والأعشاب تُستعمل داخل المطعم، وجزء من المحصول يُخصَّص للبيع المباشر للزوار. وبذلك يتحول المنتوج من محصول يُباع خارج المزرعة إلى جزء من القيمة السياحية.
ويُراعى في التصميم الفصل بين مسار الزوار ومسار الخدمة والإنتاج، ومنع الدخول أثناء المعالجة أو استعمال المعدات، وتنظيم التجارب الموسمية للعائلات والأطفال تحت إشراف العاملين وضمن ضوابط السلامة، بحيث تبقى الزراعة نشاطاً منتِجاً وتجربة تعليمية آمنة في الوقت نفسه.